ماهی هامور

ماهی هامور، حامور یا همور (سلطان خلیج فارس)

ماهی هامور از نظر ارزش غذایی و طعم یکی از ممتاز ترین ماهیان به شمار می آید. ماهی هامور از دسته ماهیانی است که در کشورهای حوزه خلیج فارس طرفداران زیادی دارد.

گوشت لذیذ و طعم بسیار عالی یکی از مشخصه های بارز این ماهی بوده که می توانید آن را به صورت مختلف نظیر سرخ کردن، کبابی و شکم پر نیز مصرف کنید. از این ماهی به عنوان سلطان دریا یاد می شود

اندازه کوچک تا میانه داشته و در آبهای ساحلی کم عمق و غالبا در میان جزایر مرجانی سکونت دارند، حرکات فردی بر روی بستر آبها داشته ولی غالبا بصورت گروهی در لایه های میانی آبهای دریا شنا می کنند. ماهی هامور گونه ای کفزی بوده و در آبهای نزدیک به ساحل زیست می نماید. برای صید آن از ترال کف، گرگور و قلاب دستی استفاده می شود.

بیشتر بخوانید: تشخیص ماهی تازه چگونه است؟

خواص و مشخصات ماهی هامور

حداکثر طول این ماهیان به 150 سانتیمتر می رسد. بدن دوکی شکل و قطور است .دهان و پیش فکی بزرگ است. دنباله پشتی به هم وصل شده اند باله دمی در انتها محدب است. سر پوش آبششی سه تکه است و در حاشیه سر پوش آبششی 3 خار وجود دارد. در طرف آرواره پایین دو ردیف دندان وجود دارد. در طرفین بدن فلس های شانه ای وجود دارد.

دارای رنگهای مختلفی هستند. کف زی هستند و از خطوط ساحلی تا آبهای دور از ساحل زندگی می کنند. از ماهیان درجه 1 به شمار می آیند. هامور ماهیان دارای 450 گونه در آبهای اقیانوس ها و دریاها هستند.

بهترین روش طبخ ماهی حامور

 ماهی هامور دارای گوشت بسیار لطیف و لذیذی است به همین منظور اغلب غذاهای دریایی را می توان با این ماهی مهیا کرد.  معمولا برای سرخ کردن و کبابی مناسب هست. اما با توجه به کیفیت بالای طعم و خواص ماهی دارا بودن تیغ های کم و درشت، امکان تهیه قلیه ماهی، ماهی شکم پر، کبابی فیله هامور و سرخ شده به صورت استیکی را میتوان بهترین مدل های طبخ ماهی قلمداد کرد.

شناخت ماهی هامور

نام خانواده: هامور ماهیان (Serranidae)

نام علمی: (Epinephelus coioides)

نام انگلیسی: (Orang Spotted Grouper)

نام محلی رایج در سواحل استان بوشهر: هامور (Hamour) ، بالول (Baloul)، همور (Hamour)

حداکثر درازی بدن: 120 سانتیمتر، ولی بیشتر زیر 60 سانتیمتر هستند.

حداکثر وزن: 50 کیلوگرم

وسیله صید: قلاب و نخ و گرگور

رنگ بدن:

• قهوه ای مایل به سفید است، 5 نوار قهوه ای در هر طرف بدن دیده می شود که در پایین ممکن است دو شاخ شود .
• نقاط نارنجی مایل به قهوه ای سر تا سر بدن و سر را می پوشاند.
• همگی بر روی بدن دارای خال های رنگی هستند.