کفشک ماهی

کفشک ماهی

ماهی کفشک یکی از لذیذترین و خوشپخترین ماهی جنوب است. نام محلی رایج کوشک و نام انگلیسی آن Indian halibut است. این ماهی حالتی پهن دارد و در آب های شیرین زندگی میکند و جزو دستەی ماهی های آب شیرین است. این ماهی در سایزهای مختلف در بازار موجود است. وزن سایز کوچک آن ٢٠٠ تا ٦٠٠ گرم است و وزن سایز متوسط آن ٦٠٠ گرم تا یک کیلوگرم است و وزن سایز بزرگ آن دو کیلو بە بالاست.

پکیچی کامل از امگا3

این ماهی خوشمزە تمام خصوصیات و مواد مغذی مورد نیاز بدن را داراست. میزان پروتئینی که در این ماهی وجود دارد ۵۰% از نیاز روزانه ی بدن ما به پروتئین را تامین می کند. از جملە مواد مغذی و معدنی مورد نیاز بدن ما در این ماهی شامل امگا ٣ می باشد. کە همگی با اهمیت آن در رژیم غذایی خود آشنا هستیم. وجود اسید های چرب امگا ۳ موجب کاهش سطح کلسترول و در نتیچه باعث کاهش خطر سکته قلبی می شود. یکی دیگر از خواص امگا ۳ بهبود علائم افسردگی می باشد.

بیشتر بخوانید: تشخیص ماهی تازه چگونه است؟

بهترین روش طبخ کفشک ماهی

علی رغم ظاهر نه چندان زیبای ماهی دارای کیفیت بالایی از لحاظ طعم و خواص است. با توجه به لطافت و نرمی بافت گوشت ماهی و طعم بی نظیرش همینطور بدون تیغ بودنش، از بهترین گزینه ها برای طبخ به صورت سوخاری و فیش اند چیپس می باشد. همچنان که برای سرخ کرده و ته انداز و قلیه نیز مناسب است.

شناخت کفشک ماهی

کفشک ماهی، پَهن‌ماهی یا فلاندر گونه‌ای ماهی است از راسته کفشک ماهی شکلان (PLEURONECTIFORMES)، رده ماهیان پرتوباله (Actinopterygii). این ماهی با ظاهر شگفت خود مثال خوبی برای طرف‌داران نظریه تکامل ارائه می‌کند. پهن‌ماهی بر پهلویش بر کف اقیانوس دراز می‌کشد. چشمی که باید به سوی کف باشد به صورتی تکامل یافته که به جای آن در بالا قرار گرفته است.

کفشک ماهی بدنی تیره دارد و هر دو چشمانش در یک سمت بدن با میدان دید ۷۰ درجه به بالا قرار دارند. اندازهٔ پهن‌ماهی بین ۱۲ تا ۲۸ س.م. است ولی در مواردی تا ۴.۵ متر هم دیده شده است. زیستگاه پهن‌ماهی بیشتر کرانه‌های اسکاندیناوی است و تا ژرفای ۵۵متری در دریاچه‌ها و رودخانه‌ها دیده می‌شود.

• نام خانواده: کفشک ماهیان تیز دندان (Psettodidae)
• نام انگلیسی: (Spiny Turbot)
• اسم بومی رایج: چلابی (Vhellabi)

کفشک ماهی بسیار خوشمزە با هر سلیقە ذائقەای جور در می آید. گوشت ماهی کفشک سفید و بدون خار است و بە راحتی میتواند در پخت غذاهایی خوشمزە از قبیل سوخاری، سرخ شده، تەچین و قلیە ماهی استفادە شود.

 

مشخصات ظاهری:

• بدن بیضوی و پهن ، ولی ضخیم تر از سایر ماهیان پهن (کفشک ماهیان) دهان بزرگ با دندان های قوی.
  
• هر دو چشم در طرف راست یا چپ بدن. چشم بالایی بلافاصله در زیر لبه پشتی قرار می گیرد. منشا باله پشتی کاملا در عقب چشم ها.
  

رنگ بدن: معمولا قهوه ای – خاکستری، گاهی دارای 4 نوار پهن عرضی تیره.

حداکثر درازی بدن: 60 سانتیمتر، ولی بیشتر زیر 40 سانتیمتر هستند.

حداکثر وزن: 3 کیلوگرم

وسیله صید: تور ترال و قلاب و نخ

زیستگاه: کف زی هستند و در آبهای دور از ساحل زندگی می کنند.

در آبهای خلیج فارس گونه دیگری ار این خانواده بنام چلابی (Psettodes erumei) با ویژگی فوق زندگی می کند.