ماهی تازه را چگونه تشخیص دهیم؟
چند نکته ضروری که در خرید ماهی، به شما کمک می کند.
ماهی غذایی دوست‌داشتنی است و می‌تواند بسیار خوشمزه باشد. ماهی سرخ‌شده و یا ماهی شکم پر، یک غذای عالی برای تست کردن است. اما بسیاری از مردم با توجه به چالش‌های ابتدایی از خوردن آن اجتناب می‌کنند. درست است که پخت ماهی به کمی مهارت نیاز دارد، اما یادگیری آن آسان است.
اولین قدم در موفقیت در آشپزی دریایی، تهیه بهترین مواد اولیه است. برخی اصول اولیه وجود دارد که باید در هنگام خریدن ماهی و اطمینان از تازگی ماهی، به آنها توجه کنیم. در اینجا چند نکته ضروری آورده شده است که همیشه به‌عنوان دستور العمل خرید ماهی، به شما کمک می کند.
بیشتر بخوانید: نکات مهم ماهی کبابی و گریل …!
ماهی تازه بوی دریا می دهد
چندین معیار اصلی برای تعیین طراوت و شادابی ماهی وجود دارد. در اینجا شما را راهنمایی می‌کنیم تا بتوانید ویژگی‌های ماهی تازه و ویژگی‌های ماهی مانده و کهنه را تشخیص دهید. بسیار مهم است که معیار های تازگی ماهی را بدانید تا بتوانید ماهی خوبی برای خانه و یا رستوران خود خریداری کنید و بهترین کیفیت غذاها را به مهمانان خود ارائه دهید.
نشانه‌های مشخصی برای تازه بودن ماهی وجود دارد. ماهی‌های تازه باید رایحه ملایم و گوشت مرطوبی داشته باشند و فیله ها تازه بریده شده به نظر برسند. ماهی‌هایی که بوی تندی دارند خریداری نکنید. ماهی باید چشم‌هایی براق و برآمده و پولک‌هایی به رنگ قرمز یا صورتی روشن داشته باشد. ماهی تازه باید بوی تازگی داشته باشد و در کل ماهی تازه بوی دریا می دهد!
وقتی نوبت به انتخاب شیرماهی و یا کفشک ماهی می‌رسد، دانستن اینکه از کجا شروع کنیم سخت است. در ادامه نحوۀ تشخیص ماهـی تازه را برایتان آورده‌ایم. با ما همراه باشید.
گوشتی روشن، پوستی براق
اصلی‌ترین چیزی که باید به دنبال آن باشید پوستی است که درخشندگی فلزی داشته باشد. هرگونه لکه تغییر رنگ، احتمالاً نشان می‌دهد ماهی کهنه است. اگر یک فیله می‌خرید، اطمینان حاصل کنید که گوشت آن یک رنگ قوی و براق دارد که حکایت از سلامت و تازگی ماهی است.
بازگشت گوشت با فشار
اگر با یک ماهی کامل سروکار دارید یا یک فیله از قبل برش خورده، ببینید آیا می‌توانید کیفیت گوشت را آزمایش کنید؟ باید بتوانید بافت گوشت را فشار دهید، اما با بازگشت گوشت، اثر انگشت شما باید به‌سرعت از بین برود. اگر باقی بماند، ماهی دیگر تازه نیست.
چشمان شفاف
اگر یک ماهی کامل خریداری می‌کنید، به چشم‌ها توجه کنید. آنها باید شفاف و کمی برآمده باشند. در حالی که چشم‌های کسل‌کننده و فرورفته به معنای این نیست که ماهی فاسد شده است، اما بیان گر این است که تازه نخواهد بود.
فلس‌های محکم و کاملاً متصل
شما باید با نگاه‌کردن بتوانید فلس‌ها را تشخیص دهید. اگر ماهی‌فروش این اجازه را می‌دهد، دست خود را در امتداد فلس ها بکشید. فلس ها و پولک های ماهی باید در جای خود بمانند و تقریباً مانند زره‌پوش با بدن ارتباط محکم داشته باشند. اگر هر مقیاس شروع به لغزش کرد، با یک ماهی کهنه روبرو هستید.
آبشش‌های ماهی تازه
آبشش‌ها می‌توانند چیزهای زیادی در مورد شادابی ماهی نشان دهند. ابتدا مطمئن شوید که قرمز روشن و مرطوب هستند تا قهوه‌ای یا کم‌رنگ. همچنین، مایع شیری اطراف ماهی ها را بررسی کنید – در صورت مشاهده هرگونه چین و چروک، از خرید ماهی صرف‌نظر کنید.
بیشتر بخوانید: افزایش ایمنی بدن با مصرف غذاهای مفید دریایی!
روی پوست ماهی تازه مایع شیری وجود ندارد
هنگام خرید فیله، ممکن است متوجه مایعی لزج روی ماهی شوید. فقط در صورت شفاف بودن مایع، خرید کنید. زیرا مانند آبشش‌های یک ماهی کامل، رنگ شیری روی غشای پوست، می‌تواند هشداری برای شروع پوسیدگی ماهی باشد.
ماهی تازه فاقد بوی بد
ما ممکن است بوی تند «ماهی» را با بوی ماهی‌فروشان یا بازار محلی خود اشتباه بگیریم، ماهی‌ها باید بوی محل زندگی خود را داشته باشند، خواه ماهی اقیانوس باشد یا ماهی یک دریاچه آب شیرین یا ماهی دریا.
در انتها به خاطر بسپارید ماهـی تازه و درجه یـک باید:
- نباید علائمی از خشکی داشته باشند.
- ماهـی نباید پوست آسیب‌دیده داشته باشد.
- گوشت ماهی نباید بوی خارجی یا بیات داشته باشد.
- ماهی پس از پخته شدن باید دارای طعم و بوی مطبوعی داشته باشد.
- فیله ماهـی تازه باید قوام محکم و رنگ سفید، صورتی روشن تا تیره داشته باشد.
===========================================================================================
ماهی مارکت کیفیت محصولات و تازگی آنها را ضمانت می کند.
ضمانت ماهی مارکت چگونه است …؟
عالی بود